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童年时期最怀旧的一道小零食五香脆皮蚕豆(组图)

A-A+2013年8月31日07:10新浪博客评论

  最近越来越喜欢怀旧了,总是想起很多童年里喜欢的一些食物。

  这次看见新鲜的蚕豆上市,让我想起童年里喜欢吃的一道小零食,就是脆皮蚕豆。

  那个时候买的都是一小袋一小袋的,总是和我老哥抢着吃。

  超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮。

  所以这次不想错过了,就自己在家也捣鼓了一番。

  这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。

五香脆皮蚕豆五香脆皮蚕豆

  食材:新鲜蚕豆。

  配料:八角1个,葱5段,姜4片,香叶1片,干辣椒2粒。

  调味:盐3茶匙,老抽1勺,花椒粉,辣椒粉适量。

  分解图:

  1:蚕豆用水泡一夜。

  2:配料备好。

操作步骤操作步骤

  3:锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。

  4:大火煮开,转小火煮15分钟。

操作步骤操作步骤

  5:捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。

  6:锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

操作步骤操作步骤

  7:凉油下锅炸制。

  8:炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。

操作步骤操作步骤

  9:用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。

操作步骤操作步骤

  小贴士:

  1:蚕豆泡一夜比较好。

  2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。

  3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。

  4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。

文章来源:新浪博客 哈尼22学菜进行时。。。

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