最近特别的想念重口味的菜，也许是平时太过清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，适时给自己调调味儿，来点重口味的下饭菜，刺激下味蕾，久违的满足感啊，让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。

蒜苗酸豇豆爆鸡杂

　　主要原料：蒜苗1小把，袋装泡椒豇豆(酸豇豆)60g，鸡心60g，鸡胗60g

　　辅料：姜3片，蒜瓣4枚，小米椒2个，海天拌饭酱(辣酱)20g。

　　调料：料酒适量，生抽适量，五香粉少许。

　　准备过程：

　　1，主要原料集合。

　　2，姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用。

　　3，鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断。

　　4，鸡心切除脂肪，对半切开。

　　5，然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

　　6，蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段。

操作步骤

　　炒制过程：

　　7，平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用。

　　8，平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒。

　　9，然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒。

　　10，之后加入泡椒豇豆，继续翻炒。

　　11，放入煸炒过的蒜苗。

　　12，最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可。

　　这道菜名副其实的饭遭殃，豇豆的酸与拌饭酱的完美结合，开胃又下饭。

蒜苗酸缸豆爆鸡杂

　　小贴士：

　　1，鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。

　　2，此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。

　　3， 我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域)，酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。