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在家为孩子自制健康营养无添加的紫薯月饼(组图)

A-A+2013年9月1日07:10新浪博客评论

  前些日子在闺蜜家聚会,我们一起动手做了两盘月饼。回家的时候,我带了6个小包装的月饼给儿子。儿子下了晚自习回来,看到并听说这些小巧的月饼是我们自己做的时候,颇有些惊讶。“啊?你们用什么做出来的?”“用手啊!还有模具。”“这包装?”“烘焙店里都有卖的。”后来我给他看了制作月饼的过程图,他兴奋地说:“赶紧的,咱家也买套月饼模子吧。”

紫薯月饼紫薯月饼

  既然儿子已经开口了,咱可不能再偷懒了。备齐工具和原料,周末自己在家动手做起月饼来。体验之后才知道,月饼的制作,真的很简单。面粉、糖浆、植物油和枧水做成面皮,馅料随自己的口味喜好选择。面皮包入馅料,然后用模具压出来,入烤箱20分钟即可。月饼不仅制作简单,关键是自己制作,选料上乘,无任何添加,吃着放心,吃着健康。

  这几日,儿子上学都是带着自家做的月饼做零食儿,同学问哪儿买的,他自豪地说:“自家做的。”今日早餐,给儿子回炉了两个榨菜鲜肉月饼,一个紫薯月饼,一个鸡蛋,一碗绿豆粥,一碟泡菜。早餐桌上和儿子边吃边聊,说到自家做的点心那可是外面没法比的,我顺口说:“将来等你有宝宝了,只要我身体健康,宝宝吃的点心妈全都包了!”哈哈,儿子才17岁,话题扯得有些远哈。

  原料:

  饼皮:普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2克、玉米油38克。

  馅料:紫薯550克、糖30克、黄油30克(做好的馅料约530克)。

  蛋液:一个蛋黄加一勺蛋清。

  此份量为15个50克左右的月饼。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1、洗净的紫薯用高压锅压熟。

  2、去皮后捣碎。

  3、添加黄油和糖,用小火炒制,至水分蒸发,晾凉。

操作步骤操作步骤

  4、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀。

操作步骤操作步骤

  5、再加入面粉搅拌均匀。

  6、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

操作步骤操作步骤

  7、取出后,将饼皮分成15份,再将馅料分成15份。

  8、取饼皮在掌心压扁,包入馅料,小心收口。

  9、月饼模具沾些面粉,晃动之后将面粉倒出,然后将月饼坯子放入模具,按压成月饼。

  10、做好的月饼,放入预热好的烤箱中200度烤5分钟。

  11、取出,表面刷层蛋液。

  12、再烤15分钟取出,放凉。

  放密封盒内,回油后再吃。

  温馨提示:

  1、紫薯馅料炒好晾凉后可以过筛,口感会更加细腻,我偷懒,省略了这一步 。

  2、饼皮所用油,只要是无色无味的植物油都可以。

  3、可以用南瓜、山药、板栗、大枣、莲子、红豆等,用同样的方法做馅,馅料必须尽可能炒干。

  4、枧水若是买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替。

  5、刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用。

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