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宁波人餐桌上不可或缺的妈妈菜糖醋带鱼(组图)

A-A+2013年9月1日07:10新浪博客评论

  在我家餐桌,鱼出现的概率远远大于猪牛羊。但是偏偏没有福气住在海边,没办法品尝到更多的海鲜等,那么对于爱水产的我们来说,带鱼也是个不错的鱼类。

糖醋带鱼糖醋带鱼

  在中国,酸甜咸鲜的味道糖醋味应该绝大多数人都爱,在孩子们中也深受欢迎。糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼,不管是平时吃饭还是宴客还是诱惑孩子们吃饭都是很好的选择哦。

  材料:

  冰鲜带鱼2条。

  调料:

  姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量。

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、带鱼段去掉内脏洗净备用,大葱和生姜切片,蒜拍碎备用。

  3、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中打个滚,均匀的沾上一层淀粉。

操作步骤操作步骤

  4、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。

  5、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。

  6、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼放入锅内,倒上调味汁,略没过带鱼表面,放入姜片、辣椒。

  7、大火煮至水沸,盖上锅盖转小火焖煮一会,水分快收干时加入少许鸡精调味即可。

糖醋带鱼糖醋带鱼

  灰灰小贴士:

  1.煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面,让带鱼充分入味。

  2.不喜欢甜味的可以减少糖量。

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