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巧主妇教你做清新浓郁的柠檬重乳酪(组图)

A-A+2013年9月2日07:10新浪博客评论

  这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪,柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇。既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻。

柠檬重乳酪柠檬重乳酪

  再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类,全程只需要小心混合即可,烘烤时间也不在乎多一分少一分,可以说是零失败的新手级蛋糕。

柠檬重乳酪柠檬重乳酪

  需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法,很多人用这种方法来DIY酸奶油。但我觉得这两者的味道还是有明显差别,酸奶油的口感来得更加自然柔和,也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕。

柠檬重乳酪柠檬重乳酪

  饼干底:手掌大的消化饼干7块,黄油30G;

  蛋糕糊:soft cheese 300G,淡奶油150ML,鸡蛋1个,蛋黄1个,糖90G,柠檬汁3汤匙(原配方用奶油奶酪。加了15G低粉和柠檬皮屑);

  做法:

柠檬重乳酪做法柠檬重乳酪做法

  1. 淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁;

  2. 搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油,备用;

  3. soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀(最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替);

柠檬重乳酪做法柠檬重乳酪做法

  4. 加入一只鸡蛋搅拌均匀;

  5. 再加入一个蛋黄搅拌均匀;

  6. 加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊;

柠檬重乳酪做法柠檬重乳酪做法

  7. 消化饼干打碎后拌入融化的黄油,倒在模具底部压平压实;

  8. 倒入拌好的蛋糕糊,送入烤箱烤熟(我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火)

  9. 剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面,放凉后送入冰箱冷藏一夜即可(或者早上做晚上吃~)。

  文章来源:新浪博客 糖小饼Halloween

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