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美食>简单厨房>正文

用黑米制作淡雅酒香的江南名点酒酿饼(组图)

A-A+2013年9月4日07:10新浪博客评论

  前几天发了一篇文章给大家介绍黑米酒酿的做法,来阅读这篇博文的人非常多,还通过纸条问了很多问题,有的要我介绍酒酿饼怎么做。今天就继续给大家推荐用黑米酒酿来做我们的江南名点酒酿饼。

酒酿饼酒酿饼

  为什么酒酿饼好吃又营养呢?

  因为醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化,患有高血脂、动脉粥样硬化的人,常喝醪糟可加快血液回圈,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,用黑米酒酿做酒酿饼味道和普通的酒酿饼没有多大的区别,但在营养上会更上一层楼,因为里黑米里还含具有抗氧化功效的花青素。淡淡的的酒酿香味的面饼,现在早就是家喻户晓的名点了哦。

  原料:

  低筋面粉200克,白糖20克,酵母2克,黑米酒酿适量。

  做法:

酒酿饼制作步骤酒酿饼制作步骤

  1.把所有原料放入面包机搅拌到面团光滑即可。

  2.让面团发酵到两倍大。

  3.取出面团,揉面排气。

酒酿饼制作步骤酒酿饼制作步骤

  4.把面团分成40克左右一个的小剂子,盖上保鲜膜醒面15分钟。

  5.取一个剂子,揉圆后摁扁。

  6.把面皮整成窝形后放入适量红糖,包拢或者捏紧。

  7.有褶皱面朝下再轻轻摁扁。

  8.放入不粘锅盖上盖子,让其发酵30分钟,再开中火煎到两面金黄即可。

  主页君小贴士:

  1.没有给出酒酿的量是因为酒酿里有水和米,所以也就个大概,在和面时酒酿要慢慢地加,把面揉成软面团即可,也就是面团不要太硬更不能软到沾手,那样都会影响成品的口感。

  2.做酒酿饼如果不加酵母那样时间太长,要24小时以上,所以平时做我们都放点酵母来加快面团的发酵。

  3.在平底锅煎饼的时候如果你用的不是不粘锅,可以放一点油,为了加快煎饼的速度,可以用小火加盖煎,那样熟的更快。

  4.馅料的选择可以自己定,除了红糖,还可以选择豆沙,玫瑰馅或者干脆什么都不加也很好吃。

  5.做酒酿饼用低筋面粉或者普通面粉即可,高筋面粉做出的面饼太有嚼劲会影响口感。

    PS:用黑米酒酿饼当早饭会是一个不错的选择,酒酿饼松软,有淡淡的酒酿香味,加上红糖的滋润,着实美味极了。

  来源:新浪博客 Tony小屋

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