说起来，外表是悦人之用，而非悦己。所以，我们总是喜欢外表好看的，不论是有生命力的，诸如人、动物、植物等，还是无生命的衣服、物件，抑或菜肴等。外表好看的，总是占了第一印象的便宜。如果这份好看能够持久，甚至更有内涵和力量，愈看愈好看，那对于观众而言，不亚于中了大奖。

　　于此，关乎人性，你我概莫能外。所以，饮食上我虽然不是绝对的唯美主义者，却也是注重外形条件的，当然，内外兼具最好。也因此，煲汤时我偏爱不容易散形的食材，比如猪心、猪肚、筒骨之类，至少吃的时候，看着保持较好的外表，心里不会不舒服。这实在有点过分，没办法，人性如此，别只怪我的眼睛。

猪心炖罐汤

　　食材：新鲜猪心一个，桂圆8个，西洋参5薄片，枸杞1小匙，水。

　　调味品：盐少许。

　　做法：

制作步骤

　　1.猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用。

　　2.锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净。

　　3.桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。

　　分享煲出好汤的十个经验：

　　煲汤在我家是常事。俗话说：“一锅好汤，滋润身心”，这绝非妄语。女人是离不开汤水的滋养的。其实，在煲汤过程中，那种静心静气的等待，更是滋养心灵。所以，我不仅喜欢喝自己亲手煲的汤，更喜欢煲汤的过程。一锅好汤让你明白，等待是有价值的。

　　1.煲汤的料一定要新鲜。

　　2.入锅的水要一次加足。

　　3.盐要起锅时再放，简单说就是最后放。

　　4.禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。

　　5.熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。

　　6.油脂大的汤，要去浮油，保证汤色清爽。

　　7.蔬菜类起锅前10分钟加入。

　　8.学会拒绝味精、鸡精等味素提味。

　　9.炖汤时间比煲汤多1个小时，即所谓的三煲四炖。

　　10.煲汤的用具最好是厚砂锅。

　　来源：新浪博客 平常禅