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巧主妇分享煲好猪心炖罐汤的十个私房经验(组图)

A-A+2013年9月12日07:10新浪博客评论

  说起来,外表是悦人之用,而非悦己。所以,我们总是喜欢外表好看的,不论是有生命力的,诸如人、动物、植物等,还是无生命的衣服、物件,抑或菜肴等。外表好看的,总是占了第一印象的便宜。如果这份好看能够持久,甚至更有内涵和力量,愈看愈好看,那对于观众而言,不亚于中了大奖。

  于此,关乎人性,你我概莫能外。所以,饮食上我虽然不是绝对的唯美主义者,却也是注重外形条件的,当然,内外兼具最好。也因此,煲汤时我偏爱不容易散形的食材,比如猪心、猪肚、筒骨之类,至少吃的时候,看着保持较好的外表,心里不会不舒服。这实在有点过分,没办法,人性如此,别只怪我的眼睛。

猪心炖罐汤猪心炖罐汤

  食材:新鲜猪心一个,桂圆8个,西洋参5薄片,枸杞1小匙,水。

  调味品:盐少许。

  做法:

制作步骤制作步骤

  1.猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用。

  2.锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净。

  3.桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水后盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可。

  分享煲出好汤的十个经验:

  煲汤在我家是常事。俗话说:“一锅好汤,滋润身心”,这绝非妄语。女人是离不开汤水的滋养的。其实,在煲汤过程中,那种静心静气的等待,更是滋养心灵。所以,我不仅喜欢喝自己亲手煲的汤,更喜欢煲汤的过程。一锅好汤让你明白,等待是有价值的。

  1.煲汤的料一定要新鲜。

  2.入锅的水要一次加足。

  3.盐要起锅时再放,简单说就是最后放。

  4.禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。

  5.熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。

  6.油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。

  7.蔬菜类起锅前10分钟加入。

  8.学会拒绝味精、鸡精等味素提味。

  9.炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。

  10.煲汤的用具最好是厚砂锅。

  来源:新浪博客 平常禅

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