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美食达人自制饕餮大餐大西洋珍鲑披萨(组图)

A-A+2013年9月17日07:10新浪博客评论

  鲑鱼(Salmon)又被称作三文鱼,跟很多水产品一样,其实它指的是一类鱼,并非某个特定物种。所有鲑鱼当中最常见的是大西洋鲑鱼(Atlantic Salmon),也就是必胜客菜单上的所谓“大西洋珍鲑”,这个名字仿佛暗示这种鱼很是珍贵,其实并非如此。

大西洋珍鲑披萨大西洋珍鲑披萨

  野生的大西洋鲑鱼现在已经非常罕见,每年的捕捞量不过数千吨,市场上见到的鲑鱼几乎百分之百都是近海养殖的,所以说不上有多么珍贵。当然适合鲑鱼养殖的海域并不多,目前鲑鱼的生产基本上被挪威、智利、加拿大等少数几个国家垄断,这也是大家都感觉这种鱼比较贵的一个原因。在澳洲,多数鲑鱼都出自塔斯马尼亚岛沿岸的海水养殖场,那里水温较低,适合鲑鱼生存。

大西洋珍鲑披萨大西洋珍鲑披萨

  鲑鱼不是传统的披萨馅料,不过跟那些常见的火腿、培根以及腊肠比起来,它的营养成分更为均衡。低温熏制的三文鱼口感和风味都很好,所以成为披萨店里的新宠也是顺理成章,甚至连澳洲心脏健康协会也大力推荐用鲑鱼制作的披萨,让大家满足口腹之欲的同时也不必为健康担忧。

  原料清单如下(1只10吋披萨):

  披萨面团:

  1)高筋面粉:225克。

  2)干酵母:3克。

  3)盐:2克。

  4)水:130克。

  馅料部分:

  5)切片烟熏鲑鱼(烟熏三文鱼):100克。

  6)醋渍小酸豆(Baby Caper):大约30粒。

  7)莫扎里拉(Mozzarella)芝士:适量。

  8)番茄沙司(Tomato Sauce):适量。

  9)紫洋葱:1/4只。

  10)橄榄油:适量,用于涂抹器具。

  11)茴香叶:少许,用于装饰。

  12)酸奶油:适量,用于装饰。

  13)现磨黑胡椒:适量,用于装饰。

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