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多图详解自制宜宾燃面

A-A+2013年9月25日07:10新浪博客评论

  材料:

  燃面专用水叶子碱面半斤,香料油一份(香料我根据家里的材料,放了葱姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、大红袍,青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃,您也可以根据自家香料灵活搭配)。

材料材料

  小磨香油,熟油辣子,猪油(可选),宜宾芽菜、酱油(金坪酱油为佳),醋(思坡醋为佳),花生、芝麻,葱花,盐。

  步骤:

制作步骤制作步骤

  1.熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温,放入葱姜蒜苦藠核桃,小火略炸,后加入剩余干性香料,小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头,炸制时间略久,辣椒和花椒最后加,赶时间的油温控制在一百二三十度,香料炸出香味炸干即可,不要炸到焦糊。

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