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美博主教你做香糯嫩滑的传统糕点水晶桂花糕

A-A+2013年9月27日07:10新浪博客评论

  水晶桂花糕,给喜欢传统糕点的朋友们。水晶桂花糕是上海名点,上海人过年的时候都会吃它,相传已经有三百多年的历史。在桂花飘香的季节,做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕,此时应该更应景。

水晶桂花糕水晶桂花糕

  遥想一下,坐在桂花树下,闻着花香,轻咬一口软糯弹牙的桂花糕,满口生香,何尝不是一种人生乐趣。

  水晶桂花糕

  材料:糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g。

  做法:

制作步骤制作步骤

  1. 80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化。

  2. 加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒。

  3. 再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)。

  4. 容器内壁刷色拉油。

  5. 把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟。

  6. 冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模,待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可。

  碎碎念:

水晶桂花糕水晶桂花糕

  1. 步骤2和3,一定要搅拌均匀,加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

  2. 容器一定要刷油,否则蒸好取不出来。脱模的时候,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上划一圈再倒扣。

  3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候,刀要蘸凉开水,每切一次都洗干净蘸凉开水再切,否则会粘刀。

  来源:新浪博客 月亮晶晶的菜园子

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