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面食达人大玩翻糖 蓝棒棒糖蛋糕完美出炉(组图)

A-A+2013年9月29日07:10新浪博客评论

  第一次玩翻糖啊,呵呵,够折腾的,各种粘手各种无措,所以过程就没拍了。以后再做的时候,就知道怎么拍了。一共做了10个,挑了五个有模样的来拍照。

蓝棒棒糖蛋糕 蓝棒棒糖蛋糕

  由于是第一次做,所以有各种不完美,正因为这种不完美才能总结出来很多小对策小经验。第一个球球根本没法入眼,哈哈,到最后一个的时候就相当不错了。我想在下次做的时候,肯定做一个美一个!

蓝棒棒糖蛋糕 蓝棒棒糖蛋糕

  原材料:

  蛋黄40克(约二个)细砂15克(原方是30克,考虑到糖皮很甜减半了)香草精数滴。

  蛋白60克 细砂15克(蛋白用)低筋面粉30克 玉米淀粉20克。

  烘烤:

  180度30分钟。

  制作过程:

  1.鸡蛋打入蛋盆中,倒入细砂糖或糖粉。

  2.加入几滴香精,不喜欢的可以不加。

蓝棒棒糖蛋糕制作步骤蓝棒棒糖蛋糕制作步骤

  3.用蛋抽把鸡蛋打散搅均匀。

  4.蛋白分三次加入蛋白中,打至9分发。

蓝棒棒糖蛋糕制作步骤蓝棒棒糖蛋糕制作步骤

  5.挑三分之一的蛋白至蛋黄糊中。

  6.用蛋抽搅拌均匀。

蓝棒棒糖蛋糕制作步骤蓝棒棒糖蛋糕制作步骤

  7.把低粉和玉米淀粉混合后筛入剩下的蛋白中。

  8.用刮刀把面粉压入蛋白中。

蓝棒棒糖蛋糕制作步骤蓝棒棒糖蛋糕制作步骤

  9.蛋白糊和蛋黄糊轻轻地混合,均匀即可。

  10.把蛋糕糊装到裱花袋,挤到乐葵棒棒糖模具中,中心要适量多挤一些。

蓝棒棒糖蛋糕制作步骤蓝棒棒糖蛋糕制作步骤

  所以会有二个空格,不然的话一般量是正好的,中间多挤点可以保证够圆哦。

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