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人人都可以做出滑嫩无比滋味香浓的甜辣鸡球(组图)

A-A+2013年9月30日06:00新浪博客评论

  几乎每次介绍鸡肉的做法,都会有同学问,鸡肉怎样才能做到才老、不柴。今天再次说说我的做法,其实非常简单,就两点。第一,鸡肉要用料汁和淀粉提前腌制,而且最好用水淀粉,这样利于鸡肉锁住水分,炒时不会变干;第二,鸡肉很容易熟,炒到变色就可以了,千万不要加热太久。

甜辣鸡球甜辣鸡球

  掌握了这两点,无论是谁,都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉,保准令你信心大增,今天的甜辣鸡球,丢了几颗我喜欢的大杏仁进去,香脆可口,又加了辣椒酱来调味,辣中带甜的的口感,令人不得不多添一碗饭。

甜辣鸡球甜辣鸡球

 

  材料:

  主料:鸡胸1块。

  配料:小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个。

  调料:辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 鸡胸洗净、切2厘米左右小块,加入生抽。

  2. 加入水淀粉。

  3. 搅拌均匀,腌制10分钟左右。

  4. 加入一大勺辣椒酱,抓匀,再腌制10分钟。

操作步骤操作步骤

  5. 姜切丝、葱切段、辣椒切成圈。

  6. 锅烧热,放少许油,油热后放入姜葱爆出香味。

  7. 放入腌制好的鸡肉和大杏仁,快速翻炒。

  8. 鸡肉变色后,加入剩余的辣椒酱。

  9. 加入白砂糖。

  10. 放入辣椒圈。

  11. 淋入高度白酒。

  12. 快速翻炒均匀即可。

  烹制心得:

  1. 腌制鸡肉时最好采用水淀粉,这样炒出的鸡肉更嫩。

  2. 鸡肉腌制的时间越久,越容易入味。

  3. 鸡肉易熟,炒至变色即可。

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