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宁波十大名点制作步骤汇总之地栗糕

A-A+2013年10月4日07:10新浪宁波美食评论

  地栗糕,宁波十大名点之一,此点心清爽,松脆,甘甜,老少皆宜,是大众偏爱的一款糕点。

地栗糕地栗糕

  材料:

  琼脂30克、地栗50克。 白糖150克、玫瑰花2瓣、糖桂花二克、薄荷叶少许。

  制作步骤:

  1.将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺水蒸融,取出倒入洁净的铝锅内(铁锅不能用),放入适量水和白糖煎煮,至起粘性时,起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状。

  2.将净地栗切成丝,用沸水汆后捞出沥干水分,撒在半凝聚的琼脂冰糕上,待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏,吃时切成小方块,抹上薄荷汁,装盘,撒上玫瑰花、糖桂花即可。

  制作要领:

地栗糕地栗糕

  煮冻粉时要用旺火,撒玫瑰碎花时要均匀。

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