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秋季来一份软绵香浓的枫叶手绘蛋糕卷(组图)

A-A+2013年10月4日07:10新浪博客评论

  连着两天小雨,伴着阵阵微风,果真一场秋雨一场寒,秋天本就是短暂的季节,或许就是因为它短暂,或是还因为秋色格外的鲜艳,那映入眼中的红色和金色,让我对它格外的眷恋。今天这款蛋糕以“秋色”为主题,我是很想每到一个季节就做一款自己格外的喜欢的糕点,希望也借由它们来应景。新入手的纯黑可可粉与金色的南瓜和枫叶对比,让卷卷看起来格外的鲜明,就如同秋天给我的感觉,感伤中充满着对希望的向往。美食就是这样,能表现出一个人的内心,所有的思想都通过美食呈现出来。

枫叶手绘蛋糕卷枫叶手绘蛋糕卷

  我很少做南瓜的点心,曾经不是很喜欢它,在我印象中除了跟肉桂和核桃外似乎没什么更好的搭配,总有种感觉它过于浓郁甜腻,这次在巴伐露里加了些朗姆酒让我有些意外的惊喜,南瓜的香气不会被遮盖,还多了些甘甜,少了些甜腻,喜欢点心带给我的意外惊喜,让我在以后的制作中可以有更多的搭配和组合,也让我有勇气不断的去尝试。巧克力枫叶手绘蛋糕卷(直径28cm的正方形烤盘)。

  南瓜巴伐露材料:

  蛋黄20克、细砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml,南瓜泥200克、吉利丁片10克、朗姆酒1大勺、打发的淡奶油125克。

  枫叶手绘蛋糕卷材料:

  蛋黄3个、细砂糖30克、低粉75克、黑可可粉8克、色拉油40ml、牛奶60ml,蛋白4个、细砂糖60克、盐/柠檬汁少许、橙色色素1滴。

  其他:

  糖浆(细砂糖20克和20ml清水煮沸晾凉,加入1勺朗姆酒混合均匀)。

  南瓜巧克力马卡龙数颗、枫叶糖霜饼干数枚、鲜奶油香醍(淡奶油150ml、香草糖15克混合打发)。

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