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上海本帮家常菜油焖茭白

A-A+2013年10月4日07:10新浪博客评论

  油焖茭白,乍一看名字,似乎就是油炸茭白的意思,也确实有这种做法,饭店里面出品的油焖茭白估计就是先油锅拉一下。但是我们自家小厨那有天天开个大油锅的功夫,家常菜就应该是简单快手、经济实惠的。

  制作方法:

制作步骤制作步骤

  1.茭白去壳洗净。

  2.剖开切成寸段。

  3.热锅入稍微多些的油,中火放葱根爆香。

  4.下茭白翻炒,时间要稍微长些,要爆炒到茭白皱皮微黄才到位。

  5.加生抽、少许老抽、盐、糖调味翻炒上色,然后加少许清水,水一定不要多,加水只是让茭白不糊锅。

  6.加盖中火焖至水收干,加水淀粉勾芡一下。

  7.加鸡精调味。

  8.撒上葱花出锅装盘即可。

  3.热锅入稍微多些的油,中火放葱根爆香。

  4.下茭白翻炒,时间要稍微长些,要爆炒到茭白皱皮微黄才到位。

  5.加生抽、少许老抽、盐、糖调味翻炒上色,然后加少许清水,水一定不要多,加水只是让茭白不糊锅。

  6.加盖中火焖至水收干,加水淀粉勾芡一下。

  7.加鸡精调味。

  8.撒上葱花出锅装盘即可。

  来源:新浪微博 爱上美食慢生活

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