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自制一道诱人的五星级酒店菜蒜蓉蒸鲜鲍

A-A+2013年10月5日07:10新浪博客评论

  今天这道蒜蓉蒸鲜鲍您若是掌握了其要领,那么举一反三,您就可以做出很多道蒜蓉蒸菜。比如,蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸牡蛎、蒜蓉蒸鲜虾、蒜蓉蒸鱼等等。同样是用蒜蓉来调味,蒸是一种烹饪方式,举一反三,烤、拌、炒等方式同样可取。每一种烹饪方式,根据选取的主副食材的不同,都会衍生出很多种不同的菜式。如此延伸和计算下来,一个人究竟能会做多少道菜式,还真说不出个定数。家庭烹饪,勤动手是首要前提,在此基础上,举一反三,灵活多变,这样才会让自己的厨艺不断提高,创意无限,惊喜连连。

蒜蓉蒸鲜鲍蒜蓉蒸鲜鲍

  我们本地的婚宴,讲究海参、鲍鱼、对虾、螃蟹四大件。无论大小饭店,无论婚宴的高低标准,这海鲜四大件,都要上齐。只不过四大件的规格不同。最直观的是大小的区别,还有野生和养殖的区别,另外一个就是新鲜度的区别。高档的婚宴俺们也没参加几次,中低档的倒是吃过不少。就拿鲍鱼来说,婚宴上几乎都是提前蒸好,无论大小,无论新鲜还是冷冻的。端上来一盘,每人一个,几乎没有了热度,更没有配料和浇汁一说。吃吧,没啥味道,特别是小个的,有时候蒸过了,嚼起来还费劲。不吃吧,人家陪客的总是再三劝菜。

蒜蓉蒸鲜鲍蒜蓉蒸鲜鲍

  偶尔遇到规格大一点的鲍鱼,整只上,不分割,不去肚,大大的一只,也不配刀,一口填进嘴巴太大,咬开吧,需要火候正合适,要不然一咬二咬甚至三咬还分不开,这种时候吃也不是吐出来也不是,若是遇见没有眼力见儿的这会儿要和你说话,嘿嘿,不能再尴尬了。哎,还是自己会做菜的好,想吃啥口味,有啥新要求,自己就能满足自己,不用等,不要靠。蒜蓉蒸这种烹饪方式,只要食材新鲜,即便你是厨房新手,也准保能做出媲美五星级酒店的菜式。真的不唬人,假期你也试试吧,选自己喜欢的食材。

  原料:鲜鲍鱼、大蒜、青红椒。

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