肉丁馒头，其实就是以面为皮、猪肉做馅的变相“肉包子”，原本是鲁菜主食，北上京城后被做成漂亮的形状，还要印上花纹，看上去比“馒头”精巧美丽了许多，变成了一道很有名气的老北京小吃，堪称“白富美”。
9.使用前从冰箱拿出肉馅回温。
10.加入盐、鸡精和老抽，还可以稍微点一点儿糖，仍顺原来的方向，搅拌均匀。
11.香葱洗净切成小粒。
12.放进大碗，加入少许生油，搅拌均匀。
13.放进肉馅中；
14.使用前，再顺原来的方向将葱花和肉馅拌匀。
制作步骤15.牛奶入微波炉加热至微微温热，放入酵母粉。
16.搅拌均匀。
17.两杯面粉放进大碗，用筷子边搅拌边倒入牛奶酵母。
18.搅拌成均匀的稠面糊。
19.盖上保鲜膜，室温发酵至面糊充满泡泡。
20.少量多次加入另外一杯面粉。
21.揉成光滑的面团，面团比一般的馒头面团软一些，可以根据情况适当增加或减少面粉。
22.放在案上，盖保鲜膜或湿布，饧面20分钟。
