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用享怡甜麦芽糖醇制作低卡彩虹蛋糕卷(组图)

A-A+2013年10月11日07:10新浪博客评论

  它就像那雨后的彩虹,当我打开它的时候,我都惊诧于它的美丽!最最重要的,它是无糖的哦!

彩虹蛋糕卷彩虹蛋糕卷

  这次我用的,是享怡甜麦芽糖醇!享怡甜是从天然谷物提取的理想代糖产品。享怡甜外观、味道、用量以及烹饪方法几乎跟糖一样,但它却是无糖的,并有着低热量、有益牙齿、低GI、能量缓释等优势。而且它是可以等量的替代白砂糖的!这款无糖的蛋糕卷,更适合爱美,怕胖的美女们或者是糖尿病人,老人们来食用。

  原料:

  鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、牛奶40克、享怡甜麦芽糖醇60克(加入蛋白中)、享怡甜麦芽糖醇30克(加入蛋黄中)、草莓果酱、红色和绿色色香油。

  做法:

zhiz制作步骤

  1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。2.蛋黄中加入30克麦芽糖醇,用手动打蛋器打散。3.分三次加入40克色拉油,每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀,再加下一次。4.加入40克牛奶搅拌均匀。5.筛入85克低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。6.蛋白滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的麦芽糖醇继续搅打。7.打到有比较细腻的泡沫时,再加入1/3的糖。8.打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩余的糖继续搅打。9.提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了。10.挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,采用翻拌的手法翻拌均匀。11.再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。12.将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中,拌匀。13.将拌匀的面糊平均分成三份。

制作步骤制作步骤

  14.一份面糊滴入几滴绿色的色香油,翻拌均匀,一份滴入草莓色香油,拌匀。15.将三种面糊装入裱花带中。16.烤盘铺油纸,将面糊一条条交叉挤入烤盘中。17.烤箱提前预热156度。18.烤箱中层,上下火烤12分钟。19.烤好的蛋糕片稍微晾一下,不要晾凉。抹一层草莓果酱。20.将蛋糕片卷起来,用油纸直接包裹好。21.放冰箱冷藏定性。22.定型好的蛋糕卷直接切片即可。

  来源:新浪博客 南鸾的美食新主义

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