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美食>简单厨房>正文

自制番茄牛尾汤

A-A+2013年10月12日07:10新浪博客评论

  制作过程:

制作方法制作方法

  1.牛尾清洗干净,姜切片,洋葱去皮切大块(小红葱头可以不切)、胡萝卜去皮切滚刀块备用。

  2.汤锅放上足量水、姜片、洋葱块,提前开始预热。

  3.锅中放水,将2-3片姜和所有牛尾一起放入锅中,加入1勺料酒、烧开,撇去血沫,将牛尾捞出,趁热放入汤锅。

  4.小火炖煮2小时后,放入胡萝卜块。

制作方法制作方法

  5.番茄划十字刀,放入烧开的水中,烫3-5秒拿出,撕去外皮,切成小块待用。

  6.炒锅放油,下番茄块翻炒到出红色汤汁,加入3勺番茄酱,继续翻炒到番茄酱汁变红,浓郁。

  7.将炒好的还带一些小块番茄的酱汁一起倒入汤锅,加盐调味,继续小火炖煮1小时即成。

  8.喝前加少许白胡椒粉和切碎的小葱或香菜,即可食用。

  小提示:

  1.牛尾的做法没什么特别难的,就是小火慢炖,炖烂后放盐就好了,放入洋葱可以去去肉的腥膻味道,并提升牛肉的香味,但不放也问题不大。

  2.这个做法是番茄味特别浓郁的做法,所以番茄要炒出酱汁再放,为了增加番茄红艳浓郁的口感,还特别加了番茄酱一起炒。番茄酱必须是未调味的番茄酱,不能是甜味的番茄沙司。如果没有番茄酱,这一步也可以省略,就是出来的汤番茄味会淡一些。

  3.另一个省事的做法是番茄直接切大块,放入,这样熬出的牛尾汤会比较清爽一些,汤没那么红,番茄味也没那么重,但也很好吃。

  来源:新浪博客 潇潇的简约厨房

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