这大概是最简单的马卡龙方子了，它的步骤简单到让人看完会发出：“这样真的也可以？”的疑问。

　　“只需要把所有原料都混合在一起，面糊就做好了”，这句话一般会出现在我介绍某款极简单的小甜点做法的时候，所以，当它用在传说中失败率最高的甜点马卡龙身上时，多少显得有点奇怪。但是，它真的就可以。——不需要打发蛋白，不需要任何技巧性的手法，只要把杏仁粉和糖粉用料理机稍稍打磨后，和蛋白混合在一起，马卡龙面糊就做好了。

巧克力马卡龙

　　无论是制作法式马卡龙还是意式马卡龙，做出成功的面糊都是对我们的考验。意式马卡龙一般认为成功率高一些，但需要煮糖浆，步骤麻烦，法式玛卡龙制作过程省事一些，但对翻拌和对蛋白消泡程度的把握程度要求更高，更易失败。

　　当我们把这两种做法都抛到一边，用一种更原始的做法来制作马卡龙的时候，会发现让我们十分为难的很多问题都迎刃而解了。不打发蛋白，拌面糊的时候无论你怎么拌，无论用什么手法(哪怕你压根不懂什么手法)都没有问题。你所要解决的，就只剩下“晾干”和“选择合适的温度烘烤”这两个问题了。

　　配料：

　　    杏仁粉45克、糖粉75克、可可粉7克、蛋白30克。