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美食>简单厨房>正文

不求章法但更过瘾的超接地气田园烧排骨(组图)

A-A+2013年10月15日07:10新浪博客评论

  吃排骨,在我家是最开心的事情,因为排骨需要慢炖才拥有最佳的口感和味道,平时工作忙,没有时间耐心等待。所以每个炖排骨的周末,我都喜欢找个理由呆在厨房里不出来,听着锅里的水咕嘟嘟,闻着阵阵排骨香,感受生活的美好…

田园烧排骨田园烧排骨

  对于那些爱吃肉的小伙伴,你喜欢怎么吃排骨呢?糖醋、红烧、椒盐…我相信,每个人都有自己最喜欢的一种吃法。在我家里,最常见、也是最受欢迎的,不是什么耳熟能详的做法,而是不求章法的乱炖。

田园烧排骨田园烧排骨

  之所以叫做乱炖,顾名思义,搭配很随意,做为主角的排骨不变,做为配角的各种菜就很自由了,基本会根据家中的储备,有什么放什么,调味也可以随心情,满足一切突发奇想和奇思妙想。

  喜欢乱炖不是因为偷懒,而是更喜欢那种突如其来的惊喜,在厨房里,我喜欢挑战,没尝试过的搭配和味道,更加令我好奇。就如这一次,加入了家里仅存的一根玉米、一个胡萝卜、几根豆角,都是最接地气的食材,搭配出很浓郁的田园味道。

  我的厨房里,不喜欢循规蹈矩,不喜欢墨守陈规,而喜欢随心所欲的创意,虽不求章法,但常常收获更多惊喜,无论身心,都超级过瘾。

  材料:

  主料:排骨500g。

  配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。

  调料:豆瓣酱3大勺、白糖15g、盐少许。

  准备:

  玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角除筋后掰成4厘米小段,姜切片,各种香料放入炖煮包中。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出。

  2. 汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准。

操作步骤操作步骤

  3. 加入三大勺豆瓣酱,搅匀。

  4. 再加入适量白糖。

  5. 放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖。

  6. 汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。

  心得分享:

  1. 焯烫排骨时,汤锅不要加锅盖,否则味道会比较腥。

  2. 焯烫后的排骨如果粘有血污,可用开水反复冲洗干净。

  3. 蔬菜易熟,需在排骨煮到软烂之后再添加。

  4. 豆瓣酱中含有盐分,注意盐的用量添加。

  来源:新浪博客 Nicole的生活书

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