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美食达人教你自制一道西式美味藏红花银鳕鱼

A-A+2013年10月17日07:10新浪博客评论

  到了周末,早上也不用开闹钟了,工作的事情也不用再想。喜欢这样的慢生活。哪怕什么事情也不做,现在看来也是一大快乐事啊。 虽然过了假期,但是近来身体状况欠佳,工作繁忙,有点身心疲惫的感觉,容我悲观一下,工作看不到头,总希望遥遥无期的退休快点到来。好吧,我心态是不是开始变老?什么都不说了,分享一下假期里做的一道西餐。

藏红花银鳕鱼藏红花银鳕鱼

  材料:

  银鳕鱼、生姜、葱盐、柠檬、藏红花、高汤、红酒、樱桃、樱桃酱、迷迭香。

藏红花银鳕鱼藏红花银鳕鱼

  做法:

操作方法操作方法

  1.鳕鱼冲洗干净。

  2.在盘子里先放几片生姜。

  3.放入鳕鱼。

  4.再在上面放几块生姜片,放些葱断。

  5.放一勺红酒。

  6.撒上少许盐,放上几片柠檬。

  7.蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟。

操作方法操作方法

  8.取几根藏红花用开水泡开。

  9.锅里放入半碗高汤,加入泡好的藏红花水烧开。

  10.用生粉勾兑水勾芡。

  11.加入盐调味。

  12.点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上(蒸出的水倒掉)。

  小贴士:

  1.市面上假冒鳕鱼太多,而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最简单的办法是做熟后品尝,由于假鳕鱼含油脂非常高,蒸熟后有时候连筷子都夹不起来,会让人误解为很鲜嫩,其实这肯定是假鳕鱼,真鳕鱼口感确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是很低的。

  2.鳕鱼很鲜嫩,蒸的时候热水上锅,5分钟即可,不要蒸久了影响口感。

  3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤。

  来源:新浪博客 Tony小屋

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