我喜欢一切卷类的东西，不管是啥，只要卷起来，立刻能获得我额外十分的好感。自己动手做菜的时候，也喜欢卷、卷、卷，不论是神马，先卷起来再说。今儿这个鸡肉卷，灵感就来自于蛋肉卷，只不过蛋皮换成了鸡肉，肉馅则换成了剩米饭。

蜜汁腊味鸡肉饭卷

　　湖北爸妈寄来的腊肠，除了蒸着吃，炒饭也非常棒，浓浓的腊味包裹着米饭，格外诱人。不过，仅仅是腊味炒饭，似乎还是不够过瘾，把它卷进鸡肉里，立刻华丽丽地升级，果断博得嗜肉族的大爱

蜜汁腊味鸡肉饭卷

　　这道菜由于采用了肉质较嫩的鸡腿部位，要想把它成功卷起来，一定要做足准备工作。首先剔骨要干净，同时不要将鸡肉剪散了，保持完整。接下来就是捶打，要耐心将鸡腿肉捶打均匀，使它可以充分展开。最后注意卷的时候不要放入太多米饭，否则会比较难操作。

　　卷好的鸡肉卷，可以蒸熟了直接吃，不过如果想更过瘾一点，就像我一样，刷蜜汁来烤吧。这样做出的鸡肉卷，外皮是薄脆的、甜丝丝的，里层的鸡肉则被锁住水分，非常软嫩，最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧，一口尝到多么丰富的味道。

蜜汁腊味鸡肉饭卷

　　不受欢迎的剩米饭，就把它卷进鸡肉里吧，中西合璧，完美地为它打造一个优雅西式范儿。腊味十足的米饭香气会在切开肉卷的一瞬间扑面而来，你hold得住吗？这个周末，就让时光慢下来，让餐桌精致起来。

　　材料：

　　主料：剩米饭1碗、鸡腿2个。

　　配料：腊肠1截、黑木耳1大朵、洋葱1/8个。

　　调料：盐少许、料酒1大勺、生抽1茶匙、蜂蜜适量。

材料

　　准备：

　　腊肠放入蒸锅，大火蒸15分钟，洋葱和黑木耳分别切末。

　　做法：

操作步骤

　　1. 鸡腿去骨，用刀背拍平、展开。

　　2. 鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒，腌制10分钟。

　　3. 蒸熟的腊肠去皮，切小丁。

操作步骤

　　4. 炒锅加入少许油，烧热放入洋葱碎和木耳碎。

　　5. 炒至洋葱变软，放入腊肠丁。

　　6. 再放入剩米饭，用锅铲稍稍压碎。

　　7. 炒匀后放入少许盐和生抽。

操作步骤

　　8. 将米饭充分炒匀，使饭粒着色均匀。

　　9. 将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧。

　　10. 鸡腿肉卷起，用棉线绑紧。

操作步骤

　　11. 烤盘铺锡纸，放入卷好的饭卷，再放入180度预热的烤箱，加热30分钟。

　　12. 烤至15分钟时，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可。

蜜汁腊味鸡肉饭卷

　　心得分享：

　　1. 腊肠中含有一定盐分，注意控制调味料的量。

　　2. 鸡腿肉需要腌制10分钟以上，以便入味。

　　3. 米饭不要包入太多，否则不易卷起。

　　4. 刷蜂蜜不仅可以提味，还可以为肉上色，烤出后外脆里嫩。

　　文章来源：新浪博客 Nicole的生活书