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厨房达人教你制作鲜香味美的鲜虾豆腐羹(组图)

A-A+2013年10月22日07:10新浪博客评论

  红红的虾汤配上大虾仁、豆腐、鸡蛋、豌豆、香葱,光是看看就已经流口水了吧!今天的【鲜虾豆腐羹】是用虾汤做的,虾汤是用虾壳煮出来的,非常鲜美,真是鲜掉眉毛呀!做法来自阿基师,真的很喜欢阿基师教的菜,他总是有这么多的创意,真是创意无极限!

鲜虾豆腐羹鲜虾豆腐羹

  材料:

  鲜虾250克、豆腐140克、鸡蛋2个、豌豆适量、盐、鱼露适量。

  做法:

制作方法制作方法

  1.将买回来的鲜虾清洗干净。

  2.去掉虾壳、虾线。

  3.用刀把虾背拉开。

  4.依次弄好,分开虾仁和虾壳。

  5.虾仁里放入半个蛋白、1克盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

  6.将豆腐洗净切块备用。

制作方法制作方法

  7.锅烧热,放入少量的色拉油和香油,放入姜片炝锅。

  8.将虾壳放入炒出香味,颜色变红。

  9.倒入清水,刚刚没过虾壳即可。

  10.剩下的蛋白和蛋黄打散。

  11.放在煮虾汤的锅里。

  12.盖上锅盖中火煮虾汤,同时蒸鸡蛋。

  13.待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间),取两勺虾汤盛入鸡蛋中。

  14.然后关火,取出鸡蛋羹,过滤虾壳,只剩虾汤。

  15.用筷子把鸡蛋羹捣碎。

制作方法制作方法

  16.还用刚才煮虾汤的锅,锅里放入少量油,放入姜末、蒜末炒出香味。

  17.放入豌豆翻炒。

  18.倒入虾汤煮开。

  19.放入豆腐。

  20.放入适量的鱼露、

  21.依次放入虾仁。

  22.煮至虾仁变色,倒入适量水淀粉勾芡。

  23.放入捣碎的鸡蛋羹,放入盐、胡椒粉。

  24.出锅前加入适量香油和香葱即可出锅。

  小贴士:

  1.蒸鸡蛋的时候注意不要蒸过了,嫩嫩的七分熟才好吃。

  2.用虾壳熬汤,汤的味道更鲜美。

  来源:新浪博客 我的眼泪是幸福!

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