米凉粉烧牛肉，是秋冬较受欢迎的一道川味热菜，麻辣鲜烫，口味醇厚。米凉粉，是成都特色，比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆腐和萝卜代替，又是另一道风味。

米凉粉烧牛肉

　　所用料：

　　牛腩350克，米凉粉250克，郫县豆瓣1汤匙，清油火锅底料2汤匙，生姜1大块，大蒜8粒，花椒1汤匙，干辣椒5个，八角2粒，香菜2根，黄酒2汤匙，酱油1汤匙，老抽1/3汤匙，菜油4汤匙，花生油1汤匙，鸡粉1/2茶匙。

　　制作方法：

制作步骤

　　1.将米凉粉切成1.5cm左右的方块。

　　2.花椒用1汤匙花生油泡10分钟，生姜切厚片，香菜洗净切段，大蒜粒和八角备好。

　　3.将牛腩切成块。

　　4.锅内烧开水，将米凉粉入锅中，氽水1分钟后捞出沥水。