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美食>简单厨房>正文

自制米凉粉烧牛腩

A-A+2013年10月22日07:10新浪博客评论

  5.接着放入牛腩,氽水1分钟后,捞出洗净血沫,沥水。

  6.锅内放菜油,油热后,将大蒜放入锅中,煎到两面金黄后捞出大蒜,将油放凉。

制作制作步骤

  7.在大蒜油里放入花椒(带油),用小火炒出香味。

  8.放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。

  9.下牛腩和黄酒炒匀,然后调入酱油和老抽炒均匀。

  10.在牛腩里注入200ml的清水(清汤最好),然后移到电高压锅中,按蹄筋键,压熟。

  11.将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里,放入米凉粉和炸过的大蒜推匀,用中火烧透入味。

  12、调入鸡粉,推匀,装碗后在在表面撒上香菜,即可。

  小贴士:

  1.没有菜油,可全用花生油。如果买不到清油火锅料,可用固体,一定要趁热吃。

  2.电高压锅可用普通高压锅(冒气后,转小火煨15分钟左右),或者砂锅代替(1小时以上)。

  3.米凉粉太嫩容易碎,所以不宜用铲子,推锅较好。

  4.米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。

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