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超级美味的意式小食蒜蓉奶油软香面包(组图)

A-A+2013年10月25日07:10新浪博客评论

  大蒜奶酱抹在外脆内软的法式软包上最搭了,直接把抹酱放在生面包坯上一起入炉烤,浓郁香气渗入到面包里,比抹在面包后,再去回烤还要香的香呀,阿阿阿~~~虽说高热量,可真的很难拒绝这种有魔力的香气!

蒜蓉奶油软香面包蒜蓉奶油软香面包

  准备材料:

  Biga意式酵头:高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g,将所有材料放入面包机中,搅拌约15分钟后,面团发黏不沾手. 搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用。(面团完成总重量452g)

  主面团: 意式酵头264g, 高粉360g, 盐8g, 黄砂糖20g, 鲜奶65,原味酸奶100g,即发干酵母7g,无盐黄油30g。

  大蒜奶油: 去皮大蒜12颗,无盐黄油170g,鹽12g,白砂糖30g,辣椒粉1小匙,胡椒粗粉1/2小匙,比萨草1/2小匙,芝士粉1大匙。

制作步骤制作步骤

  1.面包机桶中依序加入意式酵头+盐+糖+鲜奶+酸奶+高粉,顶部放上酵母,开始搅拌动作约12分钟。后加入黄油继续搅拌约15分钟。手揉辅助出膜。

制作步骤制作步骤

  2.做法1的面团入抹有少许橄榄油的面缸中进行发酵,约45分钟面团膨胀约两倍大,手指插入面团不回弹。

制作步骤制作步骤

  3.等待发酵期间,食物搅拌机中加入大蒜奶油中的所有材料,搅拌混合均匀,成为柔顺的蒜奶油霜后入冰箱冷藏。

  4.面团发酵后,取出排气,分割成每个100g的小面团共八个,加盖松弛10分钟。

制作步骤制作步骤

  5.松弛后将面团压扁,整形成为橄榄状,入烤盘中进行最后发酵约40-50分钟。

  6发酵好的面团进行割包,纵向割口后,在割开处放上做法3的大蒜奶油霜。

  7.入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约25-28分钟左右,表面金黄即可(喜欢软包烤25分,喜欢脆皮烤28分)。

  来源:新浪博客 大梨子

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