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厨房达人教你温补大菜酒酿荷包蒸鲫鱼(组图)

A-A+2013年10月26日07:10新浪博客评论

  立秋已经过了好多天,怎么着也要补秋膘了,但是这还是35度天气不宜浓香大肉,这段杭州最夏天的蒸烤时间里,我也同步进入蒸烤煮的厨房时间,家里的晚餐大都是或烤或蒸或煮炖或凉拌菜,尽量不用油锅无油烟,不给家里厨房和自己添热咯。

酒酿荷包鲫鱼酒酿荷包鲫鱼

  江南多鱼虾,而鱼也是我最喜欢吃的菜了,今天做的是无油烟蒸菜,保持了鲫鱼营养原汁原味,又让厨房无油烟,做等蒸熟开吃,因为鲫鱼肉质嫩鲜,含有丰富高蛋白质、糖类、钙、铁等等营养成分,所以家里经常买来烧煮蒸烤长吃滋补营养。

  而将这条鲜活鲫鱼鱼,怀里油润的猪肉末、甜润的酒酿为这鱼肉相亲相恋、二味合一添上浓浓醇香的庆贺味道:初秋温补蒸滋味---------酒酿荷包鲫鱼!开胃滋补哈。

  原料:

  鲫鱼一条、酒酿一盒、肉末200克、姜、葱、蒸鱼豉油、生抽、盐适量。

  做法:

制作方法制作方法

  1.将肉末加酒、盐、蛋清、姜末、葱末搅成肉馅。

制作方法制作方法

  2.将鲫鱼洗杀净抹干水份,把调好味的肉末填进鱼肚子里按平,不要放太多,以免不熟。

制作方法制作方法

  3.然后将甜酒酿散放于鱼四周,浇淋入生抽和蒸鱼豉油。

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