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厨房达人教你简单自制一锅美味的酱烧牛腩(组图)

A-A+2013年10月28日07:10新浪博客评论

  用料:

酱烧牛腩酱烧牛腩


牛腩800克,郫县豆瓣1大匙,豆瓣酱2大匙,八角两颗,桂皮一小块,香叶2片,花椒10余颗,生姜一小块,大蒜3瓣,生抽1大匙,老抽1大匙,冰糖约15克,料酒一大匙,干辣椒几个,葱花适量。

酱烧牛腩酱烧牛腩

  做法:

制作方法制作方法

  1.将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水。

  2.大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫。

  3.处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用。

  4.热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味。

  5.放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱,炒匀。

  6.再放入生抽、老抽、冰糖。

  7.炒匀上色。

  8.将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水。

  9.盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

  经验分享:

  1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分,所以在放盐的时候要稍微少放一些。

  2.步骤8放入水的时候要放热水。

  3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制,可大大缩短时间,如果放在普通的锅内炖,大约需要一个小时以上哦!

  来源:新浪博客 爱生活,爱厨房

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