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秋日开胃大推荐之香甜美味油而不腻的烤脆排骨

A-A+2013年11月1日07:10新浪博客评论

  这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁,在又蒸又烤的过程中,让排骨肉充分地吸收香气和味道,这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制,可以让表面稍微焦脆些,口感上更加层次感。原文里,翠花姐还说上火烤制的时候可以边烤边将浇汁再淋在表面,边浇边烤,但是妞觉得还是比较麻烦,这步就省略了,大家不嫌麻烦不妨加上此步骤。总之呢,烤完后排骨肉能轻松脱骨,而且排骨肉非常入味,跟一般烤制的肉差别很大!

烤脆排骨烤脆排骨

  材料:

  肋排1整段(约12根)、7勺 红糖、2勺辣椒面、1勺盐、6勺酱油,3勺米酒,3勺蒜碎,3勺 水,2勺醋,2勺蜂蜜。

  烘焙:

  375华氏80min。

  525华氏度上火10min。

  步骤:

制作方法制作方法

  1、将整个肋排解冻后切块(原方子切半,妞分成3根肋排为一块)。

  2、然后将排骨放在大张锡纸上。

  3、然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周(此步骤建议带着手套),并揉搓排骨直到干料布满。

  4、然后将锡纸如图包好(先折中间,然后卷两边)密闭避免漏气,然后放进冰箱冷藏至少2小时。

  5、烤之前将锡纸一边开口,加入浇汁(至少3、4汤勺)。

  6、然后重新卷好放入烤箱。在离结束10min,将锡纸打开,烤箱调为上火525华氏度,将表面烤至出油即可。

  来源:新浪博客 水星妞

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