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秋季不可错过的美味 清爽的肉末炒南瓜藤(组图)

A-A+2013年11月3日07:10新浪博客评论

  大家都知道南瓜的营养,但是说起南瓜藤,很少有人知道其也美味无比。好吧,我老实交代,以前我只听说南瓜腾,番薯藤都是农民伯伯拿来喂猪的,我们这里也从没听人说起过南瓜藤是可以吃的,因为南瓜腾外皮有一层毛绒绒的东西,想想都觉得难吃,怎么咽得下口啊。但是这几年走进菜场,大家发现居然真有人卖南瓜藤,而且要6块一斤。我就问,这东西怎么吃啊。卖菜的阿姨说,这南瓜藤可有营养了,是名副其实的无公害绿色蔬菜,只要处理得当,炒出来是非常好吃的。

肉末爆炒南瓜藤肉末爆炒南瓜藤

  菜场里买回家的南瓜藤,有粗藤,有细蔓,藤有还有一层扎人的毛刺刺。做菜前,要先把老藤掐掉,再跟剥蚕丝似的,把藤的表皮仔仔细细剥掉,只留下褪掉筋络的梗芯,碧绿湿润,这样才是最柔嫩可口的。焯水后和肉末一起爆炒一下,果然是一道难得的美味,口感很糯,和普通蔬菜没什么两样,这让我完全改变了对南瓜藤的偏面的看法。我再上网一查,原来南瓜藤有这么多好处:南瓜藤味甘苦,性微寒,有清肺,和胃,通络的功效,可以药用。 

  所以我也是第一次炒南瓜藤来吃,我觉得还是沿用一贯清淡的做法,放了点肉末提味,真的很好吃啊!

  原料:

  南瓜藤、瘦肉、盐、生粉、料酒、食用油、香油。

  做法:

制作方法制作方法

  1.先把老藤掐掉,再跟剥蚕丝似的,把藤的表皮仔仔细细剥掉,最上端的嫩叶保留。

  2.水烧开后放入南瓜藤焯水1分钟。

  3.马上用水冲凉。

  4.把南瓜藤切成断。

制作方法制作方法

  5.瘦肉剁成肉末。

  6.加入少许料酒,盐和生粉腌制10分钟。

  7.热锅冷油下肉末翻炒。

  8.马上放入南瓜藤一起大火翻炒,只要加入盐调味,淋点香油即可。

  来源:新浪博客 tony小屋

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