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简单四步轻松打造色浓味美的红酒茄汁大虾(组图)

A-A+2013年11月3日07:10新浪博客评论

  秋天正是虾肥蟹美时,用红酒和番茄酱渲染出金红浓烈的秋之色,做一道色浓味美的红酒茄汁虾。

红酒茄汁虾红酒茄汁虾

  这是一道借鉴改良菜,采用油焖大虾的做法,增加了红酒和茄汁西式口味,色浓味美。虾壳酥脆,虾肉鲜嫩,酸甜适口,回味有淡淡的酒香。

  材料:

  鲜虾、红酒、番茄酱、葱、蒜、香菜、盐、糖、蒸鱼豉油。

  做法:

制作方法制作方法

  1、鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净,炒锅不放油,倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红,盛出备用。

制作方法制作方法

  2、起锅坐油,五成热放入拍散的大蒜和葱白,爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀。

 制作方法 制作方法

  3、加适量番茄酱,炒匀后加入约150克红酒,转小火。

制作方法制作方法

  4、加入盐、糖和蒸鱼豉油,加少许开水,加盖小火焖约一分钟,加入香菜叶大火收汁即可。

  小贴士:

  1、干炒的步骤非常关键,试过就知道了。2、葱蒜和香菜可以多放,吸收了虾汁非常好吃。3、用番茄酱而不是番茄沙司。4、这里的红酒一定要用干红,不要用自酿的甜红酒代替。

来源:新浪博客 宅与路上

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