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养颜益智的美味小食黑芝麻核桃戚风(组图)

A-A+2013年11月5日07:10新浪博客评论

  芝麻和核桃的功效众所周知,据说混合起来营养价值更高。秋冬季节,正是进补好时节,这么好的东东,当然要作为我最爱的戚风的食材,戚风中加入自磨的黑芝麻核桃粉,既美味又养颜护肤益智健脑,真是一举多得。

黑芝麻核桃戚风黑芝麻核桃戚风

  原料:

  cakeland 17厘米中空戚风模。

  蛋黄糊:蛋黄4个(80克左右)、油40ml、牛奶60克、低粉70克、糖20克、自磨黑芝麻核桃粉30克。

  蛋白糊:蛋白4个(160克左右)、柠檬汁几滴、细砂糖40克。

  做法:

制作制作步骤

  1.将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  2.蛋黄打散,蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化。

  3.加入油,用打蛋器拌匀。

  4.加入牛奶,用打蛋器拌匀。

  5.低粉提前过筛二次,加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊。

  6.加入自磨黑芝麻核桃粉,用打蛋器搅拌均匀。

制作步骤制作步骤

  7.打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  8.继续打一会儿,打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候(偏干性发泡)。

  9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。

  10.再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。

  11.将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中,同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊,应该很细致。

  12.将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,刮刀抹平面糊表面,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右。

  13.蛋糕出炉后倒扣放凉,然后脱模。

  来源:新浪博客 陶然心的美味时光。

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