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美厨达人教你简单自制消食开胃的山楂糕(组图)

A-A+2013年11月9日07:10新浪博客评论

  又到山楂上市的时候了。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助,只是空口吃还是偏酸且容易倒牙,而做成山楂糕吃起来美味又方便。山楂为大众化的水果,几乎人人都适合吃,尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、消化不良的人,也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者,尤其是膀胱癌患者。

纯天然山楂糕纯天然山楂糕

  不过,山楂有活血的作用,孕妈妈们就不适合吃啦哦,胃酸多过,胃动力差的朋友也最好少吃呢。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性,小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。

  材料:新鲜山楂1斤、柠檬1/3只、冰糖40克、麦芽糖40克、色拉油几滴。

  做法:

制作方法制作方法

  1.将山楂洗干净,去掉两头的结蒂,然后拦腰剖开后取出籽,如果籽粘在其中一面上,只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来。

  2.可以中途挤入柠檬汁拌匀,防止前面已经切好的山楂氧化。

  3.将挤入柠檬汁,然后麦芽糖、冰糖一并加入。

制作方法制作方法

  4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。煮的同时要不断的用勺搅动,以免糊锅。

  5.煮至山楂水份重新挥发完,山楂轻轻一碰就能酥烂的时候,就可以关火,我的用了半个小时。

  6.趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状,因为山楂这时候是十分粘稠的,我懒得倒来倒去,就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了。

  7.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。

  8.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,轻轻在桌子上震几次,让山楂糕变得扎实,中间无空隙。

  9.用勺子将表面抹平整。

  10.放凉后,用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可。

  温馨提示:

  1.煮山楂不用加水,在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出,除非大家买到的山楂不够新鲜,可能需要半碗清水辅助。

  2.如果山楂新鲜度略差,需要加入半碗水。

  3.因为山楂中富含果胶,果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂,所以,不需要加入其他的凝固材料,它自己本身就能凝固。

  4.麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的,能增加食品的色泽,且甜度较低,可以代替部分蔗糖,降低热量,同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用,而且也有一定的凝固性,也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。

  5.加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑,保持山楂的色泽明亮。

  6.山楂是果胶之王。果胶是一种多糖物质,有助于控制血糖和血脂。此外,山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸,具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用,尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者,但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。

  来源:新浪博客 居然的厨房时光

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