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跟巧主妇学做滑嫩可口的健康快炒菜肉丝炒蒜苔

A-A+2013年11月9日07:10新浪博客评论

  普通炒这个菜一般先放肉丝炒,然后再放蒜苔一起炒,等蒜苔熟了,肉丝也成火柴棍儿了,成熟时间和口感嫩度达不到一致,正经的川菜做法就是先煸蒜苔,然后把蒜苔赶到锅边,再炒肉,然后一起炒,这样可能需要比较大的锅,用油量也会比分开炒稍大些,家里一般的锅不会太大,也要求尽量健康少油,所以咱们就先把蒜苔煸一下,盛出来再炒肉这样,灵活运用吧,这样才能花最少的钱干最多的事儿,这个不是我等老百姓梦寐以求的吗?反正我就经常梦这个,比如首付20%,月供一块五买了一个价值250元的二环以里的三居室什么的。

肉丝炒蒜苔肉丝炒蒜苔

  材料:

  蒜苔200克、猪肉100克、黄酒10克、酱油15克、盐3克、葱姜适量、干辣椒1只、甜面酱10克、淀粉适量、香油少许。

  做法:

制作方法制作方法

  1.放好材料。

  2.蒜苔洗净去两头,切成寸段备用。

  3.猪肉切丝,放少许酱油和淀粉拌匀备用。

  4.调味汁:酱油、黄酒、盐、香油、少许清水和淀粉放在碗中搅匀备用

制作方法制作方法

  5.锅里倒一点油烧热,把蒜苔放进去大火炒两分钟左右盛出来备用。

  6.锅里再倒少许油,烧六成先放干辣椒炸棕红色,然后快速放入肉丝、甜面酱和少许的葱姜末炒散。

  7.肉丝炒六成熟表面发白时就放入炒过的蒜苔大火爆炒一至两分钟。

  8.接着把调好的汁倒进去炒匀收汁出锅就可以了。

  来源:新浪博客 羅生堂的小築

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