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跟着巧主妇简单学做浓香嫩滑的红烧牛肉面(组图)

A-A+2013年11月11日07:10新浪博客评论

  季节的变化越来越突然,就象有些事情,一个转身一切都变了。好象昨天还穿着裙子,今天就变成了棉衣,天渐渐冷了,家里每周都会煲汤,婆婆在,家里的主食基本就是米饭,对于面食控的我,时间久了不给我吃面条是很不仁道的,我对面条的标准一定是象拉面一样爽滑筋道才好,外面的切面不很放心,买起来也好麻烦,所以我会用压面机做好多,分成小份冷冻,这样只要家里煲汤,就可以随时吃到美味的拉面。

红烧牛肉面红烧牛肉面

  爽滑鸡蛋面

  配料:

  鸡蛋170克、水120克、盐6克、面粉600克。

  做法:

制作方法制作方法

  1.鸡蛋+水+盐搅拌均匀。

  2.加入面粉搅拌成絮状。

  3.简单揉成团,面团偏硬才好,不用费力揉光滑,成团即可。

  4.将面团分成小份。

  5.用压面机一档反复压过,直至变成光滑的面片。

  6.调至4档(如果想吃更细的面,用5档)将面团压薄。

  7.在面片两面洒上多一些干面粉防粘。

  8.转到切面档,用细刀切面片。

  9.在切好的面条上洒干面粉抖动均匀防止粘连,如果当时不下锅煮,就将面条按需要分成若干份团好,盖保鲜膜直接冷冻后,装入保鲜袋中,每次煮面时,水沸后直接取一团面条入锅,略煮就可以散开,用这个办法一次多做些面条冷冻,一般如果吃担担面,用4档压成面片,吃拉面用4、5都可以。

  萝卜炖牛腩

  配料:

  牛腩、白萝卜、盐、冰糖、老抽、香叶、草果、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜。

  做法:

制作方法制作方法

  1.牛腩洗净切块后,冷水入锅,煮沸5-10分钟。

  2.捞出焯过水的牛腩,用温水冲洗干净表面的浮沫。

  3.沥干水份备用。

  4.锅内坐油烧热。

  5.倒入牛腩翻炒。

  6.加入干辣椒、八角、桂皮。

  7.加入香叶、草果、葱段、姜片。

  8.盐、洗净切块的白萝卜翻炒。

  9.加入适量老抽

  10.冰糖翻炒。

  11.将水份炒干,炒至肉块出油。

  12.倒入煮沸水的砂锅中。

  13.将香葱捆好放进砂锅,大火煮沸转小火炖至牛肉酥烂。

  14.下好的面条浇上牛肉汤,洒香葱和香菜就可以开吃啦。

  注意:

  1.要炖一锅清汤,必不可少的程序就是将肉焯水去血污,再炒干水份,焯水的时候,要冷水入锅煮,炒好后要将砂锅的水提前煮沸。

  2.大块萝卜提前和肉一起炒会更加入味,如果用小块萝卜或切片,后期加入砂锅也可以。

  3.砂锅煮沸后立即转小火慢炖,中途不要去搅动。

  来源:新浪博客 静心莲的BLOG

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