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自制时尚又健康的甜品芋圆焦糖豆腐花(组图)

A-A+2013年11月11日07:10新浪博客评论

  最近爱去某商场逛,每次都要买一家小店的豆腐花甜品吃。嫩嫩的豆腐花,还有些红豆或者花豆或者绿豆什么的,再加三个芋圆。真是的,每次店家加芋圆都小心谨慎,生怕多滑进去一个似的。自己吃的时候也是数着吃的,吃一个少一个啊。

芋圆焦糖豆腐花芋圆焦糖豆腐花

  做了芋圆,就想着做这款甜品,想放多少芋圆放多少!一次吃饱!豆腐花用内脂做的,很嫩很滑。可以做些蜜红豆啊蜜绿豆什么的,口感都更丰富了,我只用了一些芋圆和花生碎,简单一点。

芋圆焦糖豆腐花芋圆焦糖豆腐花

  另外再多做了一点焦糖铺在上面。虽然是颜色很浅的焦糖,但还是在豆腐花上凝固成薄硬片,不过,轻敲就破了。破开的焦糖片,倒是很美的说。

  只要豆花不要等到凉透,这款甜品是温热的,适合现在的季度。

  材料:

  黄豆150克、内脂1/4+1/8小勺、清水1100克(不含泡黄豆的水)、芋圆适量(做法请见这里)、白糖40克、煮焦糖用的清水15克、熟花生1小把。

  做法:

制作方法制作方法

  1.黄豆泡一晚上。

  2.用搅拌机磨出豆浆。

  3.倒出豆浆的时候过滤掉豆渣。盛豆浆的碗和锅都必须无油。

  4.煮熟豆浆。

  5.倒出时,过滤豆浆泡沫。

  6.等它冷却至80度左右,等待的同时,将内脂加15克的水化开。

  7.豆酱冷却至80度时,加入化开的内脂,边加边充分搅拌,盖上盖。

  8.15分钟后,豆腐花就好了。

制作方法制作方法

  9.妥入碗中。

  10.白糖和15克清水放小锅里。

  11.小火加,加热至糖浆成浅褐色。关火,将糖浆倒入豆花上。糖浆会凝固成一层薄壳状,一敲就破开。糖不要煮成深褐色,虽然那样焦糖味会更浓,但是也会凝固得太结实,不方便食用。

  12.花生略压碎,成颗粒状就好。

  13.煮好的芋圆。

  14.芋圆加在豆花上,再撒上花生粒就好了。

  来源:新浪博客 大花花西瓜瓜的小日子

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