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自制温润软糯咸甜鲜香的经典美味腊味萝卜糕

A-A+2013年11月14日07:10新浪博客评论

  萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点咸香软糯。参考了大包家的传统做法~真是十分感谢包妈,蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃,煎过以后更香。重口味如我~有时还弄些蘸酱~一口下去幸福感爆棚,做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天。吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易,实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美!

腊味萝卜糕腊味萝卜糕

  炒馅:

  小根白萝卜2根,香菇4朵,广式腊肠2根。

  糕体:

  炒好的菜馅360G(见过程),粘米粉180G,澄粉54G,盐3-4茶匙,五香粉1小撮,凉水135G,开水405G。

  做法:

制作方法制作方法

  1.白萝卜2根(不大~横截面直径大约3CM)去皮切丝。

  2.加水煮至透明变软后捞出挤去水分备用(不要挤得太干)。

  3.香菇4朵泡发后切丁备用。

制作方法制作方法

  4.广式腊肠2根同样切丁。

  5.炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明。

  6.加入萝卜丝和香菇翻炒,加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G。

制作方法制作方法

  7.往炒好的菜中加粘米粉180G,澄粉54G和1小撮五香粉。

  8.搅拌一下让菜和粉类分布均匀。

  9.冲入405G开水搅拌均匀(这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化)。

制作方法制作方法

  再倒入凉水135G搅拌均匀,备用。

  10.容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒。

  11.倒入调好的面浆,放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟。

  12.蒸好以后取出放凉~(容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行)。

制作方法制作方法

  13.用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出。

  14.做这些可以吃好几顿吃之前切成厚块。

  (我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会)。

  15. 平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可。

  来源:新浪博客 洗手作羹汤

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