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藕香桂香酒香米香演绎老武汉的桂花糊米酒

A-A+2013年11月16日07:10新浪博客评论

  通常桂花糊米酒都是用普通糯米酒做的,家里有现成的红麴米酒,所以今天的糊米酒有喜庆的颜色哦。我爸爸妈妈看了我拍的溜溜吃糊米酒,两人奇怪怎么是红色,还以为我创造性地把汤圆煮进了番茄鸡蛋汤里。哈哈哈。他俩讨论了半天,视频时问我才恍然大悟。嘿嘿。老爸老妈越老越可爱了。

老武汉桂花糊米酒老武汉桂花糊米酒

  溜溜小朋友非常爱吃桂花糊米酒。娃长大了,可以参与好多家务了,看见我做汤圆,主动洗好手来帮忙。今天的糯米小圆子有娃的功劳哦。一边搓汤圆,一边看《爸爸去哪儿了》。周末的亲子活动很有成果哦。娃自己做得汤圆,吃起来格外卖力哦。

  材料:

  糯米粉、牛奶、白糖、糖桂花、藕粉、鸡蛋。

  做法:

制作方法制作方法

  1.适量牛奶倒入糯米粉,加入少量白糖,揉成光滑面团。然后搓成直径1厘米左右的小汤圆。

  2.水烧开,下入汤圆,等汤圆都飘起来就算煮熟了。

  3.打散鸡蛋,倒入煮好的汤圆里,搅散,改小火。

制作方法制作方法

  4.加入红麴米酒几大勺,搅散。

  5.藕粉用冷开水划开搅匀,倒入锅内迅速搅动几下,藕粉会慢慢凝结成半透明状。

  6.加入糖桂花,搅散。关火起锅。起锅是可以撒点干桂花装饰。

  小厨心得:

  1. 用牛奶和少许糖揉制糯米小圆子,味道十分好。

  2.汤圆要水开后才下锅。溜溜妈厨艺不是天生的,刚出国的时候,冷水煮汤圆煮了一锅浆糊。

  3.红麴米酒可以用普通米酒代替,多少随自己喜欢定,不喜欢酒味浓的,就多煮一会儿让酒气散开。

  4.藕粉不能直接加入锅里,一定要事先搅成水淀粉状,下锅后顺一个方向搅动到半透明状。藕粉香味独特,口感顺滑,是桂花糊好口感的灵魂。

  5.现在的藕粉很多假货,买的时候要买颗粒状的,稍稍有点淡紫色的。

  来源:新浪博客 生命活水

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