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好吃的咸味夹心面包 腊肠吞拿鱼沙拉面包

A-A+2013年11月16日07:10新浪博客评论

  这次用的方子是大名鼎鼎的北海道吐司的方子,这方子大家都用,我就不加连接了。妞这次用了原方子的一半,能做9个。

腊肠吞拿鱼沙拉面包腊肠吞拿鱼沙拉面包

  材料:中高粉350g、酵母5g、蛋白75(约两个)、牛奶145g、高粉 150g、糖 90g、盐 6g、淡奶油110g、黄油40g、腊肠1.5根、吞拿鱼沙拉1小罐(150g)、葱花。

  【烘焙

  350华氏度30-35min。(做一半原料做9个就只需15-18min)。

  步骤:

制作方法制作方法

  (无图)将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放冰箱里冷藏过夜。

  1-2.将中种面团撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油,揉至扩展阶段(出手套膜)。

  3.将面团放入温暖处,发酵1-2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。

  4.瘦身减气,分成9份(妞只做一半材料,每份约50g)搓圆中间发酵15-20分钟。

  5.中间做好填料:一罐吞拿鱼沙拉+腊肠+葱花,搅拌即可。

  6.将发好的面团稍微拍扁,然后加上馅料包好,放在温暖处二次发酵40-60min至1.5倍大。

  7.刷上蛋液,表面再放点填料即可入烤箱!

  来源:新浪博客 ❤水星妞的厨房❤

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