新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

秋冬温暖时刻最适合与闺蜜分享的甜品无花果塔

A-A+2013年11月19日07:10新浪博客评论

  塔皮材料:

  普通面粉155克,黄油90克,水30克,盐1.5克(八寸一个+6寸一个)。

  杏仁奶油馅材料:

  黄油40克,糖粉28克,鸡蛋40克,杏仁粉40克(八寸一个) 无花果约5个。

无花果塔无花果塔

  步骤:

制作方法制作方法

  1.备好材料,室温软化黄油,用打蛋器搅散,筛入面粉,放入少许盐,继续用打蛋器搅拌至成为颗粒状。

  2.加入水(水会因为面粉的吸水率以及黄油的融化程度不同而需要有+/_5克左右的调整,略拌匀。

  3.用铲子把面团颗粒拌成面团状态,不需要用手,手的温度太高。

  4.面团拌好以后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏2个小时备用。

  5.取出用面擀擀成0.3cm左右的薄片,然后连案板一起放入冰箱冷藏15分钟醒一醒,有利于把塔皮轻松的移动到塔盆上。这里的面团可以做一个八寸加一个小6寸的量了。

制作方法制作方法

  7.在醒塔皮的时候可以准备塔馅的材料。

  8.塔皮移到盆中,用叉子叉子许多的小洞,盖上一张锡纸,上面放入石头或者红豆绿豆什么的重的东西,防止塔皮在烤的时候鼓起,入预热好175度的烤箱烤15分钟。

  9.15分钟后取出,拿走石头和锡纸,继续烤15分钟即可取出,放凉。

  10.中途可以继续准备材料,黄玉筛入糖粉(这里的糖量已减少了,原方子是40克的,但是我还是觉得甜,大家看着自己的甜度多加少减吧,糖还是建议不要吃太多呢。这里的量只有一个八寸的量,皮我留着一个做其他用了,如果准备了两个皮的大家可以同时准备多一份馅。

  11.加入杏仁粉,蛋黄,拌匀,拌好的材料用铲子铲起倒落是程挂旗状的。这些同时全部做好,就刚好到步骤9,步骤我先写好,步骤图的顺序是我工作的实际顺序。

  12.塔皮放凉以后,无花果踏切小件。

制作方法制作方法

  13.把馅倒入派皮上,铺上无花果。放入已经预热的烤箱烤25分钟,时间因烤箱温度以及自己喜欢的焦化程度而调整,看到颜色上色到自己喜欢的程度就可以取出来啦。

  来源:新浪博客 居然的小厨房

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部