新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

巧主妇教你自制经典美味的家常菜宫保鸡丁

A-A+2013年11月20日07:10新浪博客评论

  宫保是川菜里的代表类型之一,讲究的是“小荔枝口”,主要是说它包含有微微的麻辣味,而且甜中有酸,酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜,我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。嫩滑的鸡丁配上香酥的花生,就连里面的配料葱白都很好吃。做法呢其实也并不是很难哦。

宫保鸡丁宫保鸡丁

  材料:

  鸡脯肉250克、花生米50克、葱白40克、花椒5克、干辣椒8克、白糖15克、米醋10ml、酱油10ml、生抽5ml、料酒5ml、盐5克、淀粉10ml、水40ml。

  做法:

制作方法制作方法

  1.鸡胸肉切成丁。

  2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

  3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

  4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。

  5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

  6.锅里倒油,小火炸花生米备用。

制作方法制作方法

  7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

  8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。

  9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味,倒入料汁。

  10.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始变浓。

  11.放入炸好的花生米。

  12.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

  小贴士:

  1.想让鸡肉变得更嫩滑,可以在用水抓鸡肉的时候,放入半个蛋白抓匀。

  2.料汁最好提前调好,在炒的过程可以根据情况适当调整。

  来源:新浪博客 兔兔的窝窝

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部