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减肥人士最爱的一款低卡无油的酵母白土司(组图)

A-A+2013年11月24日07:10新浪博客评论

  我做方土司特别不擅长,但是上周烤了一次很靓的白方砖后,昨天又再接再厉做了一次,结果当然是更好更成功。

白土司白土司

  天然酵母的威力太大,这次我就用了40gYini酵母,居然发酵了800g以上的高筋粉,牛,实在是牛!其他材料,糖、盐、水。烘烤方法,不予热低温烘烤法。

  材料:

  中种:Yini酵母40g、高筋粉120g、水120g。

  1.面团:高筋粉280g、糖30g、水350g左右。

  2.面团:高筋粉420g、盐7g。

  做法:

制作步骤制作步骤

  1.头天晚上把中种材料混合发酵一个晚上。第二天早上面糊有大个气泡就是中种成功了。

  2.第二天把中种和1揉的材料放到一起,用揉面机混合5分钟或是用手调匀。放置15分钟。

  3.把面团2揉材料加入,用揉面机揉15-20分钟,或用手揉出膜。

制作步骤制作步骤

  4.进行第一次发酵。室内温度23,室外20的环境下我发酵了4个小时。

  5.排气取出,分成4x2份,休息10分钟。

  6.分别揉成形放入两个模具进行第二次发酵。

  7.放入未预热的烤箱,160度烤20分钟,再170度烤30-40分钟。烤好后马上脱模取出。

  来源:新浪博客 Yini's厨房公式

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