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美食>简单厨房>正文

其貌不扬却口感丰富的奶酪椰丝面包(组图)

A-A+2013年11月25日07:10新浪博客评论

  冷藏老面种:

  高粉 500g、酵母 2g、牛奶325g。

奶酪椰丝面包奶酪椰丝面包

  主面团:

  A、高粉 160g,糖 60g,盐 3g,牛奶 60g,鸡蛋 40g,酵母7g。

  B、黄油 30g。

奶酪椰丝面包奶酪椰丝面包

  椰蓉:

  椰丝:黄油:糖=2:1:1(妞取了100g椰丝)。

  烘焙:

  320华氏度(160摄氏度)20-25min。

  步骤:

制作方法制作方法

  1.将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜 

  2.将冷藏老面面团取200g撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。

  3.然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。瘦身减气,分成均匀11份(约50g一个),搓圆中间发酵10分钟

  4.按照比例做好椰蓉馅

  5.然后包起来,捏口朝下放在烤盘上

  6.然后放置温暖处,发酵40min至面包发至2倍大

  7.然后涂上蛋液,铺上一层奶酪(妞用了cheddar奶酪)

  8.然后再涂一层蛋液撒上一层椰丝就可以入烤箱了!

  来源:新浪博客 ❤水星妞的厨房❤

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