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简单自制美味高端的家常宴客菜卤猪蹄(组图)

A-A+2013年11月25日07:10新浪博客评论

  猪蹄含有含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,简单来说,就是美容滴。并且它对四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,及缺血性患者一定辅助疗效,还能有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

卤猪蹄卤猪蹄

  材料:

  猪蹄1000克、桂皮5克、香叶2-3片、八角1个、丁香1个、花椒10克、姜片小许、冰糖小许、生抽1大匙、老抽2大匙、料酒2大匙、米醋1小匙 。

  做法:

制作方法制作方法

  1.把所有材料准备好。

  2.猪蹄洗干净,切成小块。

  3.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

  4.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

  5.姜去皮切成片。

  6.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

制作方法制作方法

  7.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。

  8.加入生抽、老抽和料酒。

  9.大火煮开,加入米醋。

  10.盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。

  11.熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。

  12.大火煮开后捞出猪蹄即可。

  美味小贴士:

  1.配料、调料中的份量可按个人口味增减。

  2.卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。

  3.猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

  4.我这猪蹄用的微压锅压的,没有的话可以用高压锅或普通锅,用普通锅的话时间要相对增长。

  来源:新浪博客 鱼尾巴的小厨房

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