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打造秋冬进补的美味暖身菜红酒烩羊肉(组图)

A-A+2013年11月27日07:10新浪博客评论

  做羊肉时候,放一些陈皮,或者用萝卜一起烹,羊肉的膻味会小很多。但是这道菜里面,两种去膻的方法我都用上了,羊肉确实是一点膻味也没的,也许,迷迭香也会有一定的作用,或者是因为红酒。红酒烩的羊肉,嫩嫩的,再加了一些西芹,还有胡萝卜,荤素什么的都有了,不用另外做素菜了,就这么一锅端吧,这一锅,感觉还是挺温暖的。

红酒烩羊肉红酒烩羊肉

  材料:

  羊肉650g、红酒400ML左右、红糖1TBS、洋葱1个(中等大)、大蒜4瓣、红萝卜4根(中等大)、小番茄300克、西芹300克、现磨黑胡椒适量、迷迭香2枝、陈皮1块、盐适量、香菜适量。

  制作方法:

制作方法制作方法

  1.羊肉先用水漂洗去血水,中间换几次水。

  2.羊肉切得稍微大些,略晾干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)。

  3.锅中放少量油,热油,放入羊肉块,煎至变色取出。

  4.锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片。

  5.再放入番茄一起炒。

  6.加入羊肉块,再放入红糖,炒均匀。

制作方法制作方法

  7.倒入红酒,刚好淹到羊肉块。

  8.再加入迷迭香、陈皮,再现磨入一些黑胡椒末。

  9.150度的烤箱,预热后放入羊肉锅,3小时。

  10.在2小时后,取出。

  11.加入切块的红萝卜和西芹,再继续入烤箱。

  12.再烤1个小时后就可以了,看咸淡再调入适量的盐,撒上香菜就可以了。

  来源:新浪微博 大花花西瓜瓜的小日子

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