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美食>简单厨房>正文

冬季保暖经典菜之保健又美容的扁尖焖老鸭

A-A+2013年12月2日07:10新浪博客评论

  鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。

扁尖焖老鸭扁尖焖老鸭

  鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。

  冬季缺水,吃鸭肉,还能起到温补的作用。

  就是,身边许多朋友认为鸭肉比较腥,不太喜欢那味,其实,只要事先焯水,并用流动的水冲洗去浮沫,煮时多用葱姜,就不会有很腥的味道。

  原料:

  番鸭半个,扁尖,姜,红辣椒,黄酒,豆瓣酱,生抽,老抽,葱,冰糖,蒜叶。

  制作过程:

  1.扁尖提前泡发,浸入盐味,泡软后撕成小段。

制作方法制作方法

  2.番鸭切成小块,冲洗干净,入冷水锅焯水,水烧开后取出,在流动的水中冲洗干净,沥干水。

制作方法制作方法

  3.鸭子焯水过程中,切好姜片,葱挽结,干红辣椒剪段。

  4.坐锅热油,放姜片、红辣椒炝锅后,放鸭块入锅。

  5.鸭块变色后,放黄酒,马上加盖,稍焖出香味,开盖。

制作方法制作方法

  6.放入事先处理好的扁尖,翻炒均匀后,加一大勺豆瓣酱,继续炒匀。

  7.放入生抽、老抽上色均匀。

制作方法制作方法

  8.把鸭块移入砂锅中,加水,至鸭肉八成满有,放入葱结,再次煮开后放入冰糖。

  9.转小火加盖焖。

  10.半小时后转大火,转大火收汁,收到颜色变亮,汁基本干,关火,撒上切好的大蒜叶,出锅。

制作方法制作方法

  来源:新浪博客 微笑每一天

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