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美食>简单厨房>正文

教你做出高端大气上档次的德式面包(组图)

A-A+2013年12月3日7:10新浪博客评论

  之前做过这种德式碱水面包,做法什么都一样,只是用的碱和盐不是烘焙类的,出来的口感和外观完全是没感觉的,今天做的这款面包自己还满意,口感也不错。给大家品尝了,大家很认可,自己也在国外买过这类面包,口感一样。自己也一口气吃了4个。这款面包之所以在欧洲盛行,特别是德国人,哪怕他们在中国,这个面包在欧式面包店也是最畅销和不可或缺的品种。这款面包健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉,新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香河嚼劲,可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包,原因是他基本和法式面包一样,没有添加辅料,就是面包粉,所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度,这是其最重要的作用。

德式碱水面包德式碱水面包

  总重900克,每个100克,可做9个。

  材料配方:

  高筋面粉500克、砂糖25克、盐9克、奶粉15克、低糖酵母3克、牛奶300克、橄榄油20克

  装饰碱水:

  水1000克、烘焙碱30克,一起烧开冷却备用。

  表面装饰:

  烘焙盐适量 

  制作过程:

制作过程制作过程

  1.将所有材料一起倒入搅拌机中。

  2.加入牛奶和橄榄油一起搅拌。

  3.搅拌至面团光滑有弹性即可。

  4.分割成100克一个滚圆松弛20分钟。

  5.将面团搓至长条形。

制作过程制作过程

  6.将面团再搓至两头细,中间粗的形状。

  7.将面团绕一圈。

  8.室温30℃发酵30分钟。

  9.将面团放入碱水里侵泡60秒。

  10.捞出沥干放入烤盘划上刀口,洒上烘焙盐,以烤箱温度230℃烘烤15分钟左右。

  来源:新浪博客 勤奋的苦哥

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