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美食博主教你轻松自制美味香滑的小山布丁

A-A+2013年12月4日07:10新浪博客评论

  早早存着小山进的布丁~风评非常好~在自己配方子之前不如就先拿它一试,成品真的不负所望!香滑细腻,奶香味儿很突出~香草籽也很出彩,算一下做这5瓶的总成本~加上水电煤气费也不足10元~这得省多少银子!

小山小山布丁

  布丁液:牛奶250ML,淡奶油90G,蛋黄30G,全蛋液15G,糖33G,香草荚1/2根。

  焦糖浆:糖50G,水30ML。

  做布丁液:

制作制作步骤

  1. 香草豆荚剖开,将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖一起煮至微沸后放凉备用。

  2. 放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀。

  3. 蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀。

  做焦糖:

制作步骤制作步骤

  4. 糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火。

  5. 慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅。

  6. 一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点。

制作步骤制作步骤

  7. 将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~。

  8. 将之前准备好的布丁液过筛1-2次~。

  9.装入布丁瓶中(不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平)。

制作步骤制作步骤

  10. 放入深模具中~模具中倒入热水~模子一定要深,水浴的水一定要多!这是重点~。试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡。

  11. 送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟(期间我加了锡纸防止表面上色过度)。

  来源:新浪博客 洗手作羹汤

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