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冬日暖胃的祛湿汤 揭秘泰式冬阴功汤神秘的做法

A-A+2013年12月11日07:07新浪博客评论

  冬阴功汤在泰国非常的普遍,是泰国菜的一个代表。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,就从字面理解应该是酸辣虾汤的意思,关于冬阴功汤还有一个传说,相传18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。

冬阴汤冬阴汤

  泰国人还认为,冬阴功汤食材讲究,有非常好的养生效果,曾有研究显示,常喝冬阴功汤的人,患癌几率要比不喝的人低许多,另外冬阴功汤还有暖胃祛湿作用,这对于越来越冷的天儿喝上一碗这汤是个很不错的选择那。

  初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤鈥斺26图详解泰式冬阴功汤的做法

  PS:

  1:对于冬阴功汤的材料在家乐福超市或万能的TB都可以买到,而且连配料都是新鲜的

  2:草菇才是做冬阴功汤的首选,但我不太喜欢那味道就换成香菇了。

  3:感觉在这汤里还是放些咖喱来调味的话味道会更好些。

  4:椰奶一定要关火后放,如果温度太高,会影响汤的颜色。

  配料普及:

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  1:南姜:又称高良姜和芦荟姜。据说原产于中国大陆南方,现于东南亚普遍栽培。但具有辛呛味。

  2:香茅:味道浓烈,带有柑橘味。我不是一般的喜欢它那独特的香味那

  3:青柠:对于这个汤要想酸度够味那还是老老实实的用青柠吧,只因为青柠的酸度是黄色的柠檬不可比的。

  4: 小米椒:这个是我喝冬阴功汤少不了的一种调料那,因为对于我这个爱吃辣的人来说只要小米椒才能配的上这道汤那。

  5: 青柠叶:带有浓烈的柠檬香,一入锅那股香味把你迷倒一片去。

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冬阴汤材料冬阴汤材料

  食材:

  鲜虾十几个,鱿鱼一条,香菇9个,小米椒3个,香菜1根,青柠叶1个,青柠半个,南姜半块,香茅一根

冬阴汤材料冬阴汤材料

  调料:

  冬阴功汤酱3勺,椰浆2勺,鱼露一勺,咖喱酱1勺,清水800ml左右

  制作:

  1:食材备好。

  2:鲜虾和鱿鱼备好。

  3:香茅切段,小米椒切段,南姜切块。

  4:调料备好。

  5:鱿鱼撕掉背上的黑膜。

  6:先从一头斜着划刀口,不要切断,再从另一条划刀口,形成十字花。

  7:再切成一块一块的。

  8:鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。

  9:鲜虾用剪刀在虾背上开个口。

  10:用手挑出虾线来。

  11:最后把处理好鱿鱼。

  12:鲜虾先放在一边备好。

  13:香菇在滚水里焯下。

  14:锅中倒入少许的油放入香茅,小米椒,南姜炒香。

  15:加入3勺的冬阴功汤酱。

  16:再次的炒香。

  17:加入清水800ml左右大火煮开。

  18:煮开后先加入一个青柠叶。

  19:加入香菇。

  20:鱿鱼。

  21:鲜虾一起煮。

  22:用勺子撇去汤上面的油沫。

  23:加入鱼露一勺。

  24:加入半个青柠的汁,和咖喱酱1勺。

  25:关火,加入椰浆2勺。

  26:搅拌均匀即可。

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